العودة   مواقع الحوار التونسية > الحوار الإجتماعي > الحوار الإجتماعي العام. > حوار الطبخ و المأكولات .

حوار الطبخ و المأكولات . يوجد هنا أنواع الطبخات والحلويات وأي أمور تخص المطبخ



الإهداءات

رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم منذ /05-05-2008, 22:30   #1 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية fethi_haj_brahim
مدير دليل الحوار السابق

fethi_haj_brahim غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Oct 2007
 العمر : 48
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : تونس
 المشاركات : 201
 بلدك : tunisia
 النقاط : fethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترف
 تقييم المستوى : 2544

شكرا: 0
مشكور 25 مرات في 13 مشاركات
-369- كتاب "الطبخ التونسي"





تجدون كتاب الطبخ التونسي او امك صنافة لمحمد الكوكي على الرابط التالي:
http://tessworld.multiply.com/photos/album/4
وهو في شكل صور و ساحوله الى ملف واحد PDF في اقرب وقت









توقيع : fethi_haj_brahim

التعديل الأخير تم بواسطة : fethi_haj_brahim بتاريخ 05-05-2008 الساعة 22:41
  رد مع اقتباس
قديم منذ /08-05-2008, 20:22   #2 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية fethi_haj_brahim
مدير دليل الحوار السابق

fethi_haj_brahim غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Oct 2007
 العمر : 48
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : تونس
 المشاركات : 201
 بلدك : tunisia
 النقاط : fethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترف
 تقييم المستوى : 2544

شكرا: 0
مشكور 25 مرات في 13 مشاركات
كتاب الطبخ من ص 28 الى ص 30

مشلوش
المكونات
4بيضات
4ملاعق زيت
4فصوص ثوم
1ملعقة هرسية
1/2ملعقة كروية
1/2ملعقة فلفل زينة
1/2ملعقة معجون طماطم
قليل من النعناع الجاف
خبز بايت
ملح
كيفية التحضير
تنقي حبات الكروية و تقشر فصوص الثوم و يدق كلاهما مع قليل من الملح.
تحل الدقة مع الهريسة و معجون الطماطم و فلفل الزينة في مقدار ربع لتر من الماء. يحمى الزيت في قدر و يسكب فيه الخليط و يترك يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك حينا بعد حين ثم يمرق بلتر و نصف من الماء. و في هذه الاثناء تفتت اوراق النعناع بالاصابع او تدق بالمهراس. حالما يغلي الماء يضاف فتات النعناع و تعدل ملوحة الحساء حسب الطعم. تخفق البيضات في صخفة و تسكب في القدر مع التحريك بخفة حتى يتجانس المزيج








توقيع : fethi_haj_brahim

التعديل الأخير تم بواسطة : fethi_haj_brahim بتاريخ 08-05-2008 الساعة 20:24
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10-05-2008, 11:08   #3 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية Raja
الإدارة العامة

Raja غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Aug 2007
 العمر : 26
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : قلب زوجي
 المشاركات : 1,224
 بلدك : france
 النقاط : Raja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترف
 تقييم المستوى : 37172

شكرا: 618
مشكور 793 مرات في 258 مشاركات

بارك الله فيك يا سي فتحي هايل الكتاب كل يوم نعمل منو طبخة تطلع بنينة!!!

حاصيلو زايد مع الماكلة التونسية

*31*









توقيع : Raja
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10-05-2008, 13:44   #4 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية EtToUnSi
§¤®¤§المـــ العام ــديـــر§¤®¤§

EtToUnSi غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Jun 2007
 العمر : 32
 المشاركات : 2,210
 بلدك : tunisia
 النقاط : EtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترفEtToUnSi مبدع محترف
 تقييم المستوى : 10000
 اوسمة :

الـوسـام الافـتـراضـي 

شكرا: 554
مشكور 1,392 مرات في 405 مشاركات

يا رجاء عاوينا في كتيبة الكتاب موش اطيب منوا كيما تعرف نحبوا نعملو قرص للاكلة التونسية و نستحقوا الى برشا اكلات و تصاور الاكلات و ارجوا منكم الاتصال ايضا بصنافة المنتدى سندا لانها وضعت الكثير من الاكلات في المنتدى









توقيع : EtToUnSi
إنني احس على وجهي بألم كل صفعة توجه الى مظلوم في هذه الدنيا أينما وجد الظلم فذاك هو وطني.......
لا يستطيع المرء أن يكون متأكدا من أنه هنالك شيء يعيش من أجله, إلا اذا كان مستعدا للموت في سبيله......



  رد مع اقتباس
قديم منذ /10-05-2008, 18:41   #5 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية Raja
الإدارة العامة

Raja غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Aug 2007
 العمر : 26
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : قلب زوجي
 المشاركات : 1,224
 بلدك : france
 النقاط : Raja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترفRaja مبدع محترف
 تقييم المستوى : 37172

شكرا: 618
مشكور 793 مرات في 258 مشاركات

حاضر يا تونسي إنشاء الله نبدا نصنفلكم قريب

الله المستعان

*23*









توقيع : Raja
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10-05-2008, 18:54   #6 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية أميمة
مشرفة سابقة

أميمة غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Aug 2007
 العمر : 22
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 670
 بلدك : tunisia
 النقاط : أميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترف
 تقييم المستوى : 7078

شكرا: 149
مشكور 162 مرات في 64 مشاركات
كتاب الطبخ من الصفحة 31 إلى الصفحة 35

سدر
المقادير
100غ من السميد الغليظ
50 غ من الكبار المملح
أربعة فصوص من الثوم
أربعة ملاعق من الزيت
ملعقة من معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل الزينة
بضع أغصان من النعناع الجاف
ليمونة مملحة صغيرة
ليمونة طازجة
ملح
طريقة التحضير
* ينظف الكبار و تحذف سويقاته ان وجدت
* تغسل الليمونة المملحة و تقطع قطعا صغيرة بدون تقشير مع ازالة بذورها
* تنقى أوراق النعناع و تفتت بالأصابع أو تسحق بالمهراس
* يقشر الثوم و يدق مع الكروية و ملعقة صغيرة من الملح الغليظ
يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية و يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس كبير من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و يترك الخليط يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك عدة مرات
تضاف اثر ذلك الدقة و تمرق الصالصة بلتر ونصف من الماء
حالما يغلي المرق تضاف إليه قطع الليمون و الكبار و يسكب فيه السميد تدريجيا مع التحريك ثم تخفف النار و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة بدون غطاء
يوضع بعد ذلك النعناع و يعدل الملح
*10**10**10**10*
محمص بالدبابش
المقادير :
200غ من المحمص
100غ من الفول الجاف
50غ من الحمص
25غ من العدس
اربعة ملاعق من الزيت
أربعة فصوص من الثوم
ملعقة من معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل الزينة
ليمون حامض
ملح
طريقة التحضير
* يقشر الفول و ينقى و ينظف
* ينقى و ينظف الحمص ثم تنقع البقول الجافة المذكورة ليلة كاملة في الماء البارد و تشفط
* تقشر فصوص الثوم و تنقى حبات الكروية
توضع اثر ذلك البقول في قدر مع حبات الكروية و فصوص الثوم و يسكب فوقها الزيت ثم تمرق القدر بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية .
عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار لينة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين و إضافة قليل من الماء عند الحاجة .
عندما تنضج البقول الجافة يضاف معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصالصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار .
عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و تبقى تغلي من دون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
التقديم:
تقدم المحمص ساخنة مع قطع من الليمون
*10**10**10**10*
برغل جاري بالقديد
المقادير
100غ من البرغل الغليظ
50 غ من الكبار المملح
أربعة فصوص من الثوم
أربعة ملاعق من الزيت
ملعقة من معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل الزينة
بضع أغصان من النعناع الجاف
ليمونة مملحة صغيرة
ليمونة طازجة
ملح
طريقة التحضير
* ينظف الكبار و تحذف سويقاته ان وجدت
* تغسل الليمونة المملحة و تقطع قطعا صغيرة بدون تقشير مع ازالة بذورها
* تنقى أوراق النعناع و تفتت بالأصابع أو تسحق بالمهراس
* يقشر الثوم و يدق مع الكروية و ملعقة صغيرة من الملح الغليظ
يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية و يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس كبير من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و يترك الخليط يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك عدة مرات
تضاف اثر ذلك الدقة و تمرق الصالصة بلتر ونصف من الماء
مع اضافة مقدار حسب الرغبة من القديد المغلى يقطع قطعا متساوية و يوضع في قدر في بداية الطهو
حالما يغلي المرق تضاف إليه قطع الليمون و الكبار و يسكب فيه البرغل تدريجيا مع التحريك ثم تخفف النار و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة بدون غطاء

يوضع بعد ذلك النعناع و يعدل الملح









توقيع : أميمة

التعديل الأخير تم بواسطة : أميمة بتاريخ 12-05-2008 الساعة 10:49
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10-05-2008, 19:02   #7 (المشاركة)

الإدارة العامة

أسامة غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Nov 2007
 العمر : 26
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : قصيبة المديوني
 المشاركات : 773
 بلدك : tunisia
 النقاط : أسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترفأسامة مبدع محترف
 تقييم المستوى : 9921

شكرا: 223
مشكور 199 مرات في 65 مشاركات

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هذا ما ننتظره فعلا يا أميمة، قلة الحديث و العمل و الإنتاج، أتمنى أن ينسج البقية على منوالك
بارك الله فيك

في أمان الله









توقيع : أسامة

عش بحبك لله عز وجل
عش بالتطبع بأخلاق الرسول عليه الصلاة والسلام
عش بالأمل
عش بالكفاح
عش بالصبر
عش بالحب
وقدّر قيمة الحياة
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10-05-2008, 22:06   #8 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية souhir
مشرفة سابقة

souhir غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Aug 2007
 العمر : 22
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : soussa
 المشاركات : 1,397
 بلدك : tunisia
 النقاط : souhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترفsouhir مبدع محترف
 تقييم المستوى : 4590

شكرا: 3
مشكور 41 مرات في 22 مشاركات

اني بش ناخد من الصفحة 36 الى 40
نحضرهم الكل و انشاء الله نحتهم في اقرب وقت









توقيع : souhir
When life gives you a hundred reasons to cry, show life a THOUSAND reasons to SMILE
:) :) :)
  رد مع اقتباس
قديم منذ /11-05-2008, 21:44   #9 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية أميمة
مشرفة سابقة

أميمة غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Aug 2007
 العمر : 22
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 670
 بلدك : tunisia
 النقاط : أميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترفأميمة مبدع محترف
 تقييم المستوى : 7078

شكرا: 149
مشكور 162 مرات في 64 مشاركات

سي فتحي أريد أن أسألك حول بعض الوصفات التي تكون مشابهة لوصفات أخرى
فنجد في الكتاب "وصفة مشابهة للوصفات الأخرى مع تعويض شيء بشيء اخر مثلا"
أنعيد كتابتها ؟؟؟؟

شكرا *10**10**10*









توقيع : أميمة
  رد مع اقتباس
قديم منذ /11-05-2008, 23:08   #10 (المشاركة)

 
الصورة الرمزية fethi_haj_brahim
مدير دليل الحوار السابق

fethi_haj_brahim غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : Oct 2007
 العمر : 48
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : تونس
 المشاركات : 201
 بلدك : tunisia
 النقاط : fethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترفfethi_haj_brahim مبدع محترف
 تقييم المستوى : 2544

شكرا: 0
مشكور 25 مرات في 13 مشاركات

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oumeyma مشاهدة المشاركة
سي فتحي أريد أن أسألك حول بعض الوصفات التي تكون مشابهة لوصفات أخرى
فنجد في الكتاب "وصفة مشابهة للوصفات الأخرى مع تعويض شيء بشيء اخر مثلا"
أنعيد كتابتها ؟؟؟؟
شكرا *10**10**10*
شكرا اميمة على هذه النشاظ الوقاد
اظن اننا نحتاج الى اعاة كتابة الوصفات المتشابهة لكن يمكن ربح الوقت بـcopier coller فليس المهم ان ننقلها حرفيا بل ان يكون المعنى واضحا للتطبيق نحتاج لكل وصفة لان كل واحدة ستكون في برنامج القرص في صفحة منفردة








توقيع : fethi_haj_brahim
  رد مع اقتباس
رد

مواقع النشر

العبارات الدلالية
الطبخ التونسي, كتاب


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 0 والزوار 3)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مسرحية تونسية "-"-"الكريطة"-"-"بطولة لمين النهدي nidal-be المكتبة المسرحية 5 17-05-2012 20:32
شريط وثائقي "زربيتنا" من إخراج مديركم العام التونسي EtToUnSi حوار السينما و التلفزيون 8 04-12-2010 19:54
--- كتاب " تفسير السعدي " أو " تيسير الكريم الرحمن في تفسير كلام المنان " --- تونسي حر الحوار لتفسير القرآن . 7 29-11-2009 05:32
ردا عما ورد في "إمام تونسي "يدعو" لهزيمة فريق "الترجي" خلال صلاة الجمعة" جوهر عائلة الحوار 3 14-05-2009 13:28
الفلم التونسي "-"-"دار الناس"-"-" nidal-be حوار الأفلام العربية 8 06-03-2009 13:11



بحث عن:


جميع الأوقات بتوقيت GMT. الساعة الآن 23:14.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4,
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لمواقع الحوار التونسية

a.d - i.s.s.w